台湾風おぼろ豆腐「シェントウジャン」
食べるラー油のうま味辛味たっぷり。麻辣シェントウジャン！
豆乳を使ったヘルシーなレシピをお探しの方。食べるラー油を使った簡単レシピをお探しの方。
「鹹豆漿（シェントウジャン）」という料理を聞いたことはないでしょうか。エスニックグルメとして人気があるので、台湾に行った人ならば食べたことがあるかもしれませんね。
シェントウジャンは台湾で大人気の朝食です。豆乳をベースにスープを作り、海老やピーナツ、青ネギやパクチーなどで味付けをしたものです。温めた豆乳にお酢を加えることでおぼろ豆腐のような食感を楽しめる、新感覚のグルメです。
ヘルシーな朝食を食べたい方や新感覚の食感に興味がある方、また、そんな新食感を食べるラー油で味わいたい方におすすめ、「食べる麻辣醤を味わうシェントウジャン」のレシピをご紹介します。
使っタレ
・食べる麻辣醤
食べるラー油の進化版とも言われる麻辣醤を使っています。ぜひ試してみてください！
（参考記事：http://j-net21.smrj.go.jp/develop/foods/entry/2011041301.html）
タレシピ
材料（1人前）
- 豆乳…300ml
- (a)搾菜（ザーサイ）…20ｇ
- (a)酢…大さじ1杯
- (a)醤油…小さじ1杯
- (b)ピーナッツ…10ｇ
- (b)干しエビ…小さじ1杯
- (b)パクチー…適量
- (b)ごま油…小さじ1杯
- (b)食べる麻辣醤…小さじ1杯
作り方
- 豆乳を火にかけ、沸騰直前で火を止めて器に移します。
- (a)の材料を①に入れます。
- (b)の材料を入れ、完成です。
※ 豆乳には無調整豆乳を使ってください。調整豆乳では酢の酸とうまく反応せず、シェントウジャン特有のおぼろ豆腐にならないためです。
まとめタレ！
台湾で大人気のシェントウジャン。日本での知名度はまだまだ低いですが、作りやすくて楽しい食感のおすすめレシピです。
上記のレシピを見て、どんな食感か想像がつきますか？ 手作りのとろっと柔らかいおぼろ豆腐に、甘辛い旨味のある食べるラー油や麻辣醤の味が広がるのをぜひ楽しんでみてください。トッピングのナッツ・干しエビ・パクチーで食感と香りが加わり、朝食を彩ってくれることでしょう。
台湾ではシェントウジャンを食べるのに揚げパンを浸すのだとか。いろいろな食感を楽しめる、広がりのあるレシピです。
そして、重要なのはやっぱりタレ。食べる麻辣醤も忘れずにどうぞ。
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ビジュアルフードクリエイター協会会長
写真映えするレシピ開発と料理が得意😇
毎週金曜インスタライブクッキング🍳
★デパ地下商品プロデュース★C CHANNEL公式クリッパー★デルモンテ連載★ベルエポック製菓調理専門学校特別講師★yahoo!レシピ動画連載