豚肉のそぼろ飯「ルーローファン」
エスニック料理をタレでアレンジ！
日本のかけごはんと言えば、思い浮かぶものはお茶漬け、卵かけご飯など様々にあると思いますが、海外のかけごはんはどうでしょうか？
台湾の代表的なかけごはんに、ルーロファンというものがあります。本来は脂身を多く含んだ豚肉をいくつかの食材と共に甘辛く煮込み、ごはんにかけて食べるものです。
かけて食べるもの、すなわちそれは「タレ」と無限に広がる相性を持ちます。なんせタレもかけて食べるものですから。
台湾においては庶民から親しまれ、定食屋や食堂の定番料理であるこのルーローファン、ぜひともタレでアレンジして食べてみてはいかがでしょう？
使っタレ
・食べる麻辣醤
食べるラー油の上を行く素晴らしいタレです。高額なものではないので、この機会にお試しになってはいかがでしょうか？
タレシピ
材料（1人前）
- 豚ひき肉 150g
- サラダ油 小さじ1
- (a)オイスターソース 大さじ1
- (a)醤油 小さじ1
- (a)砂糖 小さじ1
- (a)食べる麻辣醤 大さじ1
- (a)フライドオニオン 大さじ1
- ごはん150g
- ゆで卵 1個
- パクチー 適量
作り方
- フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて豚ひき肉を炒める
- 炒まったら(a)を加えて混ぜ、火を止める
- お皿にごはんと②を盛り、その上にゆで卵とパクチーをトッピングする
まとめタレ！
オイスターソースが深みを演出する中で、食べる麻辣醤の辛味が引き立ちます。その辛味を引き継いだひき肉は、ゆで卵の甘味と相性ばっちり。それでいてパクチーとフライドオニオンがいろいろな方向から食欲をそそる、簡単なのに複雑な一品です。
シンプルな作り方だからこそ、タレ本来の味が活きることは明白。
食べる麻辣醤は、タレコミで紹介している中でも特にレベルも汎用性も高いタレです。そんなタレだからこそ、しっかりと味わうことができるレシピで楽しんでほしい、このルーローファンにはそんな思いが詰まっています。
もちろん、このレシピ自体がタレとの親和性が高いので、食べる麻辣醤以外のタレで味をつけてみるのもぜんぜんアリです！ いろいろなものを試してみてくださいね。
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ビジュアルフードクリエイター協会会長
写真映えするレシピ開発と料理が得意😇
毎週金曜インスタライブクッキング🍳
★デパ地下商品プロデュース★C CHANNEL公式クリッパー★デルモンテ連載★ベルエポック製菓調理専門学校特別講師★yahoo!レシピ動画連載