今や自宅でステーキも気軽に楽しむ時代。
スーパーで牛ステーキ肉や豚ロースが安くなっていたり、生産者さんからお取り寄せしたり、美味しい肉を買うことが出来るようになりました。ただ、悩みの種は味の決めてになるステーキソースをどうするか、なんですよね。
せっかく張り切ってお肉を買ってきて焼いたのに、味付けのソースが好みに合わなくてあまり美味しいと感じられなかったらガッカリしてしまいますね。
そこで、タレ専門のレビューサイト『タレコミ』が、ステーキソース選びの助けになるように、味比べをすることにしました。
今回取り上げるのは、プロも愛用している『エバラ 厨房応援団 ステーキソース』です。こちらは厨房応援団というタイトル通り、エバラが業務用に出している調味料シリーズの中のステーキソースです。
味は3種類。
それぞれのソースの状態や味や香り、使いやすさなど徹底比較します！
ちなみにこのソース、業務用なので、量もドンと1リットル。家庭で使うには量が多すぎます。そこで、余っても使いまわせるように、ステーキソース以外でも使える料理についてもご紹介します。
エバラ 厨房応援団 ステーキソース シャリアピン
１本目はシャリアピン味。
ラベルには、『オニオン＆赤ワイン シャリアピン』と書いてあります。何味やらさっぱり思い浮かびませんね。シャリアピンとは何か、気になりますね。
シャリアピンとは
名前の由来は、1963年に帝国ホテルを訪れたオペラ歌手のフョードル・シャリアピン氏。当時の彼は、スタミナをつけるためにステーキを食べたがっていたものの、歯痛を感じていました。そのため、柔らかく食べやすい料理を出してほしいと注文した結果、その要望を叶えるために当時の総料理長が生み出したのがこのステーキです。
このステーキが大変おいしかったことから、誕生のきっかけになったシャリアピンさんの名前をそのまま料理名として使い、そのあとも広く作られていくようになったのです。
さらに、シャリアピンソースのレシピを調べると、材料は、玉ねぎ、赤ワイン、醤油、バターとあります。なるほど、醤油味のソースなのですね。
エバラ 厨房応援団 ステーキソース シャリアピンの詳細
原材料
- オニオンソテー（国内製造）
- 水あめ
- 醤油
- 砂糖
- 玉ねぎ
- 発酵調味料
- りんご酢
- 食塩
- にんにく
- ワイン
- ビーフエキス
- 胡椒
- ローレル
ソースについて
刻み玉ねぎの粒々感のある、アメ色のトロッとしたソースです。
フタを開けた瞬間に香る炒めた玉ねぎの香ばしく甘い風味が豊かです。
味
少ししょっぱいですが、玉ねぎの甘みと、赤ワインのコク、醤油の香りのバランスが良い感じです。
おススメの使い方
牛ステーキ以外にも、チキンステーキ、ポークソテー、ハンバーグ、なんでも合いそうですが、食べてみて特に美味しかったのはチキンステーキです！
チキンシャリアピンステーキ
作り方
- フライパンで皮面からじっくり鶏モモ肉を焼きます。
- 裏返して火が通ったら、『エバラ ステーキソース シャリアピン』をかけてからめます。
- 付け合わせの野菜とともに、器に盛り付けましょう。
甘じょっぱいたまねぎの和風ソースなので、お子さんも大喜びです！
エバラ 厨房応援団 ステーキソース 和風おろし
ハンバーグやステーキのソースで1、2位を争う人気の和風おろしソース、おうちで作るのは意外と難しいですよね。
手軽に使えそうな『エバラ ステーキソース 和風おろし』について調べてみました。
エバラ 厨房応援団 ステーキソース 和風おろしの詳細
原材料
- 大根（国産）
- 醤油
- アミノ酸液
- 砂糖
- 水あめ
- りんご酢
- みりん
- 玉ねぎ
- 鰹エキス
- 食塩
- 香辛料
ソースについて
すり下ろした大根のみぞれ感のある、ドロッとした濃い茶色のソースです。
開けた時に和風だしとツーンとしたわさびの香りがあります。
味
すり下ろし野菜の甘味や旨味、醤油と和風出汁の香りと味、ピリッとしたわさびの辛味があります。
おススメの使い方
万人ウケする味なので、牛ステーキはもちろん、肉料理ならなんでも合います。実際、このソースを使用してアスパラの牛肉巻きを作ったら絶品でした。また、王道のハンバーグは冷めても美味しくご飯も進む味なので、お弁当のおかずにも最適ですね。
ハンバーグ 和風おろしソース
作り方
- 合挽き肉200g、炒め玉ねぎ1／4個分、パン粉大さじ1、卵1個、塩胡椒、ナツメグを合わせてこね、小判形に整形。
- フライパンで2分ほど中火で焼き、裏返します。
- お湯をハンバーグの半分くらいまで入れ、蓋をして8分くらい蒸し焼きに。
- 仕上げに蓋をとり、『エバラ ステーキソース 和風おろし』を入れてからめ、煮詰めます。お弁当に入れる時は粗熱が取れてからにしましょう。
大根おろしでさっぱり、わさびがピリッとした大人の味なので、おつまみにもおかずにもぴったり。お肉をあっさり楽しみたい年配のご夫婦にもおススメです。
エバラ 厨房応援団 ステーキソース ガーリック＆オニオン
ラベルの雰囲気から、ガツンとしたガーリック風味が感じられます。スタミナつけたい時はやっぱりガーリック風味を選びたいですよね。
エバラ 厨房応援団 ステーキソース ガーリック＆オニオンの詳細
原材料
- 醤油（国内製造）
- 砂糖
- レモン果汁
- 玉ねぎ
- オニオンソテー
- ワイン
- にんにく
- ローストガーリック
- オニオンエキス
- 香味油
ソースについて
蓋を開けた瞬間に食欲をそそるローストガーリックの香ばしさと生にんにくの力強い香りがします。
玉ねぎの粒々感と若干のとろみのある、茶色のソースです。
味
ニンニクの香りが鼻に抜ける、醤油味のパンチのあるソースです。玉ねぎの甘味や旨味でしょっぱ過ぎずにまとまっていて、さらに隠し味のレモンがキリッと引き締めています。
おススメの使い方
これは、なんといってもステーキソースとして牛肉をモリモリ食べるのに最適ですね。私はさらに黒ニンニクを入れて、コク増しで使ったりしています。牛ステーキ以外でも活用の幅は広いです。炒め物やトンテキ(ポークソテー)、ごはんを炒めてガーリックチャーハンにするのもおススメです。
ポークソテー(トンテキ) ガーリックソース
作り方
- 豚ロース肉に軽く塩胡椒を振りかけます。
- フライパンで焼き、『ステーキソース ガーリック&オニオン』を入れてからめます。
- 肉を切り、野菜とともに盛り付けます。
にんにくが効いているので、お肉もご飯もガッツリ食べて力をつけたい働き盛りの方やスポーツをしている人に！
まとめタレ！
- シャリアピンソース…玉ねぎの甘味と赤ワインのコク
→甘じょっぱくてお子さんにおススメ！
- 和風おろし…大根おろしの風味とわさびの辛味と香り
→あっさり食べたい大人におススメ！
- ガーリック&オニオン…ローストガーリックの香ばしい香りとにんにくの力強い味
→ガッツリスタミナつけたい人におススメ！
醤油ベースのステーキソースですが、味の違いがはっきりしてて、気分や好みに合わせて選びやすくなっています。
プロも愛用する業務用ソースなので、どれを選んでも味のバランスの良さ、美味しさは信頼できるクオリティです。
業務用ゆえに、大容量なので、大家族やお肉をたくさん食べる家庭にはありがたいのですが、それ以外だと余してしまいがちです。でも、安心してください。どれも牛ステーキ以外の肉にも合いますし、焼いただけの野菜や豆腐ステーキやハンバーグ、肉野菜炒めにも使えるので普段の料理の味付けにどんどん活用できます。
皆さんのおうちステーキを美味しく楽しんでくださいね。